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详细介绍
通过电子型粉质仪可以将小麦粉分为品质为高、中、低三等分类，高筋粉蛋白质含量高适合制作面包、面条，中筋粉可加工一般面条、饺子等，低筋粉中蛋白质含量zui低，适用于加工蛋糕及饼干产品。目前，我国大部分小麦粉面筋含量中等，弹性和延展性较差，因此改善小麦粉的品质使其更好地满足烘焙食品生产需要是一重要的课题。茶饮料是除水以外世界*饮料，而茶的传统摄入方式主要以冲泡为主，这种方式不能将其功效成分*浸出。
从电子型粉质仪测定结果可以看出，小麦粉中蛋白质和面筋含量越高，小麦粉的耐揉能力越强，小麦粉随着筋度的增加其面筋蛋白含量增大，因此从低筋粉到高筋粉面团耐揉能力越来越强，表现在粉质参数上即为小麦粉面团的形成时间和稳定时间增加。添加6%超绿活性茶粉后，各筋度小麦粉面团的形成时间和稳定时间均显著增加，其中低筋粉面团的稳定时间增加19.2min，中筋粉面团增加13.5min，高筋粉面团的增幅zui小为3.9min，可见超绿活性茶粉的添加对低筋小麦粉面团在搅拌过程中的稳定性提升效果非常显著，这可能是由于超绿活性茶粉中茶多糖的作用结果。
仪器型号：HZF-150
仪器参数信息 http://www.grainyq.com/product/901.html 电子型粉质仪
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