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面筋测定系统为小麦划分等级

简要描述:面筋测定系统为小麦划分等级
面筋测定系统可以对面粉的面筋进行测定,为面食制品提供适宜的面粉。那么该测定系统是如何对面粉进行的划分的,为消费者提供适宜的面粉的呢?下面为大家简单介绍一下。

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  • 厂商性质:生产厂家
  • 更新时间:2016-01-13
  • 访  问  量:990

详细介绍

面筋测定系统为小麦划分等级

    面筋测定系统可以对面粉的面筋进行测定,为面食制品提供适宜的面粉。那么该测定系统是如何对面粉进行的划分的,为消费者提供适宜的面粉的呢?下面为大家简单介绍一下。

面筋测定系统将面粉分为通用小麦粉和小麦粉两类。通用小麦粉是指供一般面制食品用的小麦粉。国家标准GB1355-1986《小麦粉》按照面粉的加工精度、灰分、色泽等将小麦粉划分成特制一等粉、特制二等粉、标准粉和普通粉4个等级。标准粉是出粉率比较高(80%85%)、加工精度比较低的面粉,而加工精度高于标准粉的各个等级的小麦粉称为等级粉。通用小麦粉不能同时*各种面制食品的各种要求,小麦粉与通用小麦粉之间的不同在于用途的针对性。比如面包粉就特别适合制作面包,面筋含量高,面筋筋力强;饼干粉特别适合制作饼干。小麦粉的种类很多,各种粉之间的主要差别在于小麦粉中的蛋白质(面筋)数量和质量的不同。小麦粉按蛋白质含量和种类的不同分为:强力粉、重力粉、薄力粉或高筋粉、中筋粉、低筋粉。按用途不用,小麦粉可分为面包粉、馒头粉、面条粉、饺子粉、饼干粉、糕点粉等。

不同等级的面粉的用途是不同的,只有使用面筋测定系统对面粉进行等级的划分,用户才能够做出想要的面食制品。

更多详情:

http://www.hzmz17。。com/yq/106.html  面筋测定系统

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