稻米直链淀粉含量检测的操作方法

在测定直链淀粉含量的实践中,其关键步骤在于淀粉的溶解,而淀粉的溶解受多种因素影响,如样品易粘结成团、容器壁残留样品、水浴时间与温度的一致性等,从而影响测定结果的重复性和准确性。采用标准法测定时,样品量大,很难控制水浴条件的一致性;体积大,不易操作,在酒精分散时易将样品粘留在容量瓶壁上,容易产生误差;过程复杂,需大量的蒸馏水和较多的其他实验药品等。与之比较,简易法不仅简化了步骤,重复性好,节省了药品,更为主要的是用试管架1次可同时沸水浴80个样品,保证样品间水浴温度和时间的一致,提高了准确性,两人1d可完成 160多个样品的分析测定,显著提高了工作效率。因此, 简易法不仅测定结果与标准法高度正相关,也表现出简单、、准确,节省样品和药品等优点。因此,育种实践中,可采用简易法对育种早世代大群体或小样品进行直链淀粉含量的筛选测定。

不同的测定人员在不同时间采用标准法构建的标准曲线,由于过程复杂和条件难以控制,一般易出现较大的偏差,每次必须单独建立标准曲线;采用简易法建立的标准曲线相互平行,直链淀粉含量误差小于2% 。因此,该法建立的标准曲线可供以后测定人员反复使用,无需每次建立标准曲线,减少了工作量。由此可见,技术要求低和易操作性是简易法另一大特点。

水稻胚乳含70%~80%的淀粉,其中直链淀粉含量的变异为0%~33%。稻米的加工、蒸煮、食味品质以及淀粉的糊化、膨胀、粘稠、可溶、消化和抗性等淀粉品质的形成与zui终用途均与直链淀粉含量和直链 P支链淀粉的比例有关。因此,直链淀粉含量一直是重要的水稻品质育种目标之一。在育种实践中,虽已报道了一些快速测定直链淀粉含量的方法,但不是测定时间太长,就是不够准确和稳定。现行的农业部米质测定方法(NY147-88),由于存在体积大和不易操作的问题,不便于育种实际利用。因此,为在育种实践中能准确、快速、的测定大量单株或高代品系的直链淀粉含量,在农业部部标方法的基础上,我们进行了简化测定方法的研究。

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