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白度仪分析小麦品种白度的测定

更新时间:2013-07-16      点击次数:1933

  小麦面粉白度是衡量面粉品质优劣的重要指标,是划分面粉等级的重要标准。我国主推小麦品种的平均面粉白度为74.8,而市场上销售的面粉白度一般达到80以上才易被认可。为满足人们对高白度面粉的需求和提高面粉产品的市场竞争力,几乎所有国内面粉企业都曾经使用过过氧化苯甲酰类增白剂漂白面粉,而且很多面粉中增白剂含量还严重超标,白度的测定可以使用白度仪进行测定分析。
  对现有保存的458份山东小麦地方品种资源面粉白度的测定结果表明,其面粉白度值的分布范围为63.9~82.9,平均面粉白度值为74.7,低于平均白度值的品种245
  个,占53.5%,其中白度值≤70的品种9个,占2.0%;白度值大于平均值的品种202个,占44.1%,其中白度值超过80的品种22个,占测定小麦地方品种资的4.8%,其白度值分布范围为80.2~82.9,平均白度值为81.3。617份山东小麦主要育成品种资源面粉白度值的分布范围为68.6~83.8,平均面粉白度值为76.8),低 于 平 均 白 度 值 的 品 种 (系)占53.5%,其中白度值≤70
  的品种(系)12个,占1.9%;高于平均面粉白度值的品种占45.1%,其中面粉白度值≥80的品种(系)151个,占24.5%,其白度值的分布范围为80.0~83.8,平均白度值为81.5,其中白度值超过83的品种(系)有17个。山东小麦育成品种的面粉白度平均值比山东小麦地方品种面粉白度平均值高

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