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如何计算出面筋指数

更新时间:2017-03-06      点击次数:6381

  10g面粉或全麦粉加5ml盐水,在带有筛网的洗涤杯中混合20s形成面团,然后用盐水洗涤5min,就可以得到面筋。在离心作用下,按SB/T10248-95规定的方法,就可计算出湿面筋含量及面筋指数。   
  面筋质量数量测定仪/面筋数量和质量测定仪技术参数(执行国标GB/T5506-2008《小麦和小麦粉 面筋含量测定》标准):   
双头洗涤部分:  
 搅拌器转速 120±2r/min   
离心转速 6000±5r/min   
离心工作时间 1min   
面筋含量 两次测定结果之差不大于1.0%。   
面筋指数 在指数70-100之间,两次测定结果允许差不超过11个单位;在指数70以下,两次测定结果允许差不超过15个单位。   
工作电压 AC220V±5% 50Hz   
外形尺寸 400×300×240mm   
重量 16Kg    

面筋离心部分:  
 电机转速:6000±5 r/min    
脱水板孔径:500μm   
工作时间:60s   
电机功率:25W    
烘干仪部分:  
*工作温度:100-180℃   
相对湿度:<90%    
额定功率:650W   

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