面筋测定仪分析馒头与面筋之间的关系

简要描述：面筋测定仪分析馒头与面筋之间的关系
面筋测定仪主要是用来检测面粉中的面筋值的，因为面筋的大小会影响到面粉制品的质量。本文主要来为大家讲一下馒头大小受到的面筋的影响情况。

产品型号：
厂商性质：生产厂家
更新时间：2015-10-16
访问量：1133

产品咨询联系我们

产品分类

植保保护提升工程仪器清单

田间小气候仪病虫害调查工具箱农作物病菌孢子自动捕捉培养系统（单配）农田生境远程实时监测设备专业虫情信息自动采集传输设备（单配）农田小气候自动采集传输设备（单配）病菌孢子捕捉仪田间病虫害发生信息移动采集设备病虫害调查统计器（Ⅲ型）农业仪器查看全部产品

详细介绍

面筋测定仪分析馒头与面筋之间的关系

面筋测定仪主要是用来检测面粉中的面筋值的，因为面筋的大小会影响到面粉制品的质量。本文主要来为大家讲一下馒头大小受到的面筋的影响情况。

馒头的生产,目前仍处于劳动强度大、生产效率低、耗能大,其成品和使用的面粉均无确切的理论依据及判别标准,因此,馒头与面粉间的品质关系确定尤为重要。馒头制作中使用的鲜酵母,通过代谢作用产生大量的气体和其它物质,使面团膨松,并赋予面团特别的色、香、味及形状,其主要原理是酵母利用单糖进行有氧呼吸生成CO2和氧气，并放出大量的热,在缺氧或无氧条件下,将单搪分解成乙醇和放出少量的热。

在实际生产过程中,并不要求用面筋含量高的面粉生产馒头,用一定含量的面粉生产即可,再者面筋质含量过高,所需成本过大,与人们消费水平不适应。用湿面筋含量为30.6%和36.6%的面粉生产馒头,该含量的面粉筋力适度,持气性好,色译好,内部结构呈细小蜂窝状,层次好,是生产馒头的较好面粉;用面筋含量高的面粉生产,虽说体积增大,但所需发醉时间长,成品色泽灰,表面有水泡;加入的淀粉量过多,则馒头不起个,表面出现裂沟,口感较差。

面筋的大小会影响到馒头的大小以及馒头的口感，所以为了做出可口好看的馒头，我们要使用面筋测定仪来监测面筋值的大小，选择适宜做馒头的面粉。

更多详情：

http://www.*7。。ｎｅｔ/yq_list/yq_68_1.html面筋测定仪

更多专业资讯可以添加，搜索：农业仪器

产品咨询

面筋测定仪分析馒头与面筋之间的关系

留言框

产品：

您的单位：

您的姓名：

联系电话：

常用邮箱：

省份：

详细地址：

补充说明：

验证码：